Expertise

Expertise

Assistance à la création et à l’ouverture d’une cuisine centrale ou d’un laboratoire. Optimiser la qualité et la productivité de votre outil culinaire.
Audit

Audit

Identifier les compétences et les axes de progrès du process culinaire de la définition des besoins (achats) au produit fini. Elaboration et suivi de plan d’action priorisés.
Concepteur Culinaire

Concepteur Culinaire

Assistance à la conception de plats cuisinés avec prolongation de D.L.C.. Élaborer des process spécifiques pour des gammes de produits.
Sous Traitance

Sous Traitance

Vous êtes une entreprise de formation ou de conseil. Vous souhaitez disposer de nos compétences pour l’un de vos clients.
Formations

Formations

Télécharger le catalogue des formations. Découvrir les actions inter-entreprises.
Formation Cuisson Basse Température

Formation Cuisson Basse Température

Justes cuissons – Cuissons de nuit - Valeurs pasteurisatrices. Restauration collective et traditionnelle.
Formation Cuisson Sous Vide

Formation Cuisson Sous Vide

Les justes cuissons et les cuissons de nuit associées au sous vide. Viandes – légumes – féculents – légumes secs – fruits – liaisons des sauces. Prolonger les D.L.C. en restauration collective et traditionnelle.
Formation H.A.C.C.P.

Formation H.A.C.C.P.

Une méthode axée sur des cas concrets et sur l’étude de vos pratiques. Restauration scolaire, de santé et d’entreprise.

Actualités Formations

Actions inter-entreprises 2018

Tarif : 730€ les deux journées déjeuners compris.
Adapté à la restauration commerciale, à la restauration collective et aux traiteurs.

Brive la Gaillarde 2018:

26-27 Mars - 25 et 26 juin - 24 et 25 Septembre.

BOUTONS DOWNLOAD

Saint Rémy de Provence 2018:

19 et 20 Novembre.

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Saint Gény Laval (Lyon) 2018:

28 et 29 Mai - 8 et 9 Octobre.

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L'interview de Franck Bergé par Sirha TV

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